L’anisakis és un paràsit nematode (cuc rodó) que ha esdevingut en els darrers anys un motiu de preocupació creixent en l’àmbit de la seguretat alimentària, especialment en societats on el consum de peix cru o poc cuinat ha guanyat popularitat. Plats com el sushi, el...
Les llagostes del grup dels palinúrids són crustacis marins molt apreciats a la cuina per la seva carn suculenta, de textura ferma i sabor delicat. Viuen generalment en fons rocosos, esculls de corall o coves submarines, on s’alimenten de mol·luscs, petits crustacis i matèria orgànica. A...
Els peixos tenen una gran varietat d’estratègies reproductives, i una de les més fascinants és l’hermafroditisme seqüencial: la capacitat de canviar de sexe durant la seva vida. Aquest fenomen és habitual en espècies marines que habiten el nostre territori i que sovint consumim a taula. L’hermafroditisme...
Consumir peix de proximitat és molt més que una simple elecció alimentària; és un compromís amb la sostenibilitat, la qualitat i el futur del nostre territori. En el nostre nou article, t’expliquem en detall per què aquesta opció no només beneficia la teva salut, oferint-te...
Diferents Tipus de Tonyina en el Món La tonyina és un dels peixos més apreciats a nivell mundial tant per la seva qualitat gastronòmica com per la seva importància econòmica. A continuació, es presenten les principals espècies de tonyina: 1. Tonyina d'Aleta Groga o Rabil (Thunnus albacares) Aquesta...
Les sèpies, els calamars i els polps formen part de la classe dels cefalòpodes, que vol dir "peus al cap" a causa de la disposició de les seves extremitats al voltant del cap. Encara que són animals molt semblants, tenen algunes diferències clau en la...
1. Gambes Les gambes són crustacis de mida petita a mitjana amb una carn delicada i un sabor suau. Són molt consumides a la Mediterrània i altres zones costaneres. Algunes espècies comunes són: Gamba vermella (Aristeus antennatus):Aquesta espècie és una de les més apreciades per la...
L'eriçó de mar femella és més valorat gastronòmicament degut al seu millor sabor, ja que les seves gònades, la part que consumim, tenen una textura i un gust més suau i delicat en comparació amb les de l'eriçó mascle. Tot i això, una de les...
Per què el teu peix no té gust? Si cuines peix i et queda sense sabor… probablement estàs cometent aquest error: NO salar-lo al moment adequat! 😱 ✅ Quan s’ha de salar el peix? 🔹 Peixos blancs (lluç, orada, rap…): ABANS de cuinar-lo perquè absorbeixi el sabor. 🔹...
